1、準備材料：豬肘一隻，花椒鹽適量，白酒少量。2、豬肘去骨用溫水洗淨瀝乾。3、粗鹽和花椒小水炒香待涼。4、把炒香的花椒鹽均勻擦滿豬肘，再塗擦少量白酒。5、放入冰箱一晚，在豬肘上面壓重，可以壓出水分，使肉質更入味。6、次日拿出吊起，放置吹風口中晾一至兩天。7、鍋中加入水、豬肘和薑片，小火燜一小時半。8、取出切厚片，放入黑木耳青菜即可食用。
