糯米粉能做麪包嗎

不能做普通常見類型的麪包。糯米粉中沒有可以形成麪筋的物質，沒有面筋就無法包裹發酵產生的氣體，製品也不可能起發膨脹，所以傳統麪包是不行的。但是，糯米粉可以配合高筋粉使用，也可應用在特殊品種的麪包製品中，使用化學或機械方法起發蓬鬆。