1、靛藍又名食品藍1號、食用青色2號、食用藍、酸性靛藍、硬化靛藍、爲水溶性非偶氮類着色劑。2、靛藍類色素是人類所知最古老的色素之一、廣泛用於食品、醫藥和印染工業。3、微溶於水、乙醇、甘油和丙二醇、不溶於油脂。4、耐熱性、耐光性、耐鹼性、耐氧化性、耐鹽性和耐細菌性均較差。5、有機染料深藍色用蓼藍以及菘藍、木藍、馬藍等含有吲哚酸成分的植物葉子發酵製成也有人工合成的。
