酸奶不可以用酵母做，酸奶的發酵原理是利用益生菌將裏面的乳糖去除掉，而酵母起不到發酵酸奶的作用，酵母屬於菌粉的一種，生活中酵母常常被用來發酵麪粉，釀酒等等。酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶爲原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型爲多。
