不能。酸奶的發酵劑主要成分是乳酸菌，而麪粉的發酵劑主要成分是酵母菌。所以酸奶用的發酵劑不可以用來發面。
乳酸菌指發酵糖類主要產物爲乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。乳酸菌的應用歷史非常悠久，遠在古代，人類就在食品釀造與加工上不自覺地應用了乳酸菌。隨着現代食品科學技術的發展，利用天然的或經篩選的乳酸菌來發酵生產，已經有多種不同類型的發酵乳製品如酸牛奶、發酵酸奶油、酸性酪乳、乾酪、酸性稀奶油、雙歧桿菌乳、嗜酸菌乳、酸牛奶酒和活性乳酸菌飲料等。
酵母菌是一些單細胞真菌，可在缺氧環境中生存，人類直接食用量最大的一種微生物。酵母菌體含有豐富的蛋白質、脂肪、糖分和B族維生素等,以及酶、輔酶、核糖核酸、甾醇和一些新陳代謝的中間產物，能提高發酵食品的營養價值等。
