大豆油的大豆是什麼豆

大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產量最多的油脂。大豆油的種類很多，按加工方式可分爲壓榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的種類可分爲大豆原油，轉基因大豆油。從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸，硬脂酸，花生酸，油酸，亞油酸，亞麻油酸。微溶於乙醇，能以一定比例溶解與丙酮、甲苯、二甲苯等有機溶劑。