大豆油味道較純香，聞起來有大豆的原香，具有驅蟲、潤腸的作用，可改善腸道梗阻；大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常稱之爲大豆色拉油，是最常用的烹調油之一。大豆油的保質期最長爲一年，質量越好的大豆油顏色越淺，爲淡黃色，清澈透明且無沉澱物，無豆腥昧，溫度低於零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出。
