這三種豆都是同一種豆。當大豆在八分成熟時採摘下來，就是我們日常所說的綠色的毛豆；當大豆完全成熟，變成十分熟時，就會變成黃色，就是我們日常所見的黃豆；而成熟之後依舊不採摘，它就會逐漸變成黑色，就是我們常用來製作醬料的黑豆了。
