用料：姜、清水。具體制作法：1、將姜清洗乾淨後搗成薑末；2、將薑蓉倒出，放入小碗中；3、在小碗中添加適量清水浸泡；4、浸泡20分鐘，取汁即可。特點和用法：將姜的辛辣氣泡入水中，薑汁便有了姜的功效，用薑汁代替姜能使菜品整潔。可用於烹製前醃漬，烹製中調味及涼拌菜品等。
