甲魚屬於富含蛋白質的動物性食品，在人體代謝過程中，其代謝物在人體中呈酸性反應。屬於人們一般理解中的酸性食品。甲魚營養分析：1、 甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症；2、 甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；3、食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
