雞蛋飄起來不一定是壞了，蛋在較乾燥的空氣中放置時間長，如1月以上，蛋中液體會蒸發，重量便輕導致密度變小，所以會漂浮起來，但不一定是壞掉了，壞的標準是蛋清嚴重稀化、蛋黃脫水呈固體狀、顏色變黑、氣味變臭。但是如果只是重量便輕、蛋清濃度不是很稀、氣味正常，還是可以食用的，但必須加熱食用。觀察雞蛋是否變質要看雞蛋的外觀，如果有一層白霜，而且用手摸雞蛋的表面不是很光滑，比較發烏髮澀，這就說明雞蛋是陳蛋，不是新鮮的。
