杭椒名字的由來：該品種最早在杭州實驗種植成功，遂以地名爲其命名。杭椒，是雞爪椒和吉林早椒雜交品種，果羊角形，長13釐米左右。青熟果淡綠色，老熟果紅色。果面略皺，果頂漸尖，稍彎。早熟，辣味中等。因杭椒青果脆嫩多汁、微甜中辣的特性，圍繞杭椒開發出很多菜品，如杭椒牛柳、生煎杭椒、杭椒雞丁等等。其中杭椒牛柳更是成爲杭州的名菜。杭椒椒幹富含蛋白質、胡蘿蔔、維生素A、辣椒鹼、辣椒紅素、揮發油以及鈣、磷、鐵等礦物質。它既是美味佳餚的好佐料，又是一種溫中散寒、可用於食慾不振等症的食療佳品。
