乳酸菌從來源上可分爲兩大類：一類是動物源乳酸菌，就是以動物來源的材料培養和分離出來的菌種；另一類是植物源乳酸菌，是以植物來源的材料培養和分離得到的菌種。植物乳酸菌是通過蔬菜發酵後分離出來的乳酸菌，植物乳桿菌。它可以抑制腸道中腐敗菌的生長，促進腸道中雙歧桿菌的增殖，可改善腸道環境而有利於健康，在腸道中可以製造人體所需的維生素VK、VB6、VB12、RIBOFLAVIN、葉酸等，同時可以抑制破壞維生素B1酵素，使腸道內維生素B族保持穩定。
