主料:土雞,幹豆角,油,鹽,幹辣椒,豆瓣醬,姜,蔥,料酒,生抽,雞精。做法:1、幹豆角泡開,切段。2、雞斬塊,冷水下鍋,焯水撈出。3、鍋中放入油,放入剁碎的郫縣豆瓣醬,炒出紅。4、放入雞塊,姜、蔥、幹辣椒同炒。5、炒香後加料酒,倒入高湯或清水,放入鹽、糖、生抽。6、放入幹豆角,燉至雞熟,豆角軟。7、出鍋時調入雞精即可。