油溫8成熟，下魚籽炸一下，定型之後迅速撈起，便不會散了。在澱粉裏滾下，先煎下再燒， 燒時儘量少翻動就不碎了。先小料魚籽下鍋別動放水，小爐子燒，汁差不多就收汁出鍋。先蒸熟再燒或者放入冰箱冷凍再做。魚籽全打碎 ，加面加雞蛋再燒，就做成雙蛋魚籽。
