做法:1、準備好豬心500公克、蔥6根、姜10公克、蒜仁4粒、辣椒2根、鹽、料酒、太白粉、蛋白、烏醋、細砂糖、香油;2、豬心切約0.5公分的片狀,洗淨瀝乾,用調味料抓勻醃漬約3分鐘,將蔥、姜、蒜仁、辣椒切細末備用;3、將調味料調勻成醬汁備用;4、豬心汆燙約10秒後瀝乾備用;5、熱鍋,加入食用油小火爆香,再加入蔥段、姜碎、蒜碎及辣椒碎炒出香味後,加入豬心大火快炒約10秒後,邊炒邊將醬汁淋入炒勻,最後起鍋前灑入香油炒勻即可。