新鮮牛肉會變黑的原因：最上面的牛肉接觸到空氣最多，所以被氧化了，水分有所流失。所以纔會變黑。可以吃。牛肉，指從牛身上獲得的肉，爲常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。
