1、排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。2、豬和牛和羊脊椎骨內側的條狀嫩肉,做肉食時稱裏脊肉。通常吃的大排去骨後就是裏脊肉，適合炒菜用。小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。豬和牛和羊脊椎骨內側的條狀嫩肉，做肉食時稱裏脊肉。大里脊和小裏脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裏脊肉，適合炒菜用。
