大米白麪是不怕凍壞的，但應該放在乾燥處保存，因爲大米白麪容易吸溼，大米白麪久存容易生蛀蟲。大米買回後應裝入米桶或者米缸，在米桶內放上四至五包花椒，每包用花椒十克，包袋用紗布製成，可以防蛀。也可以在米桶內放一隻乾淨的酒瓶，酒瓶口高於米麪，瓶內裝上一百克白酒，也能防蛀。如果在米桶底部放些生石灰，或者在大米中混合放入一些大蒜瓣，都能防蛀蟲。
