麪粉放外面怕凍。低溫不會使麪粉變質。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。麪粉按精度分爲特製一等麪粉、特製二等麪粉、標準麪粉、普通麪粉等
