1、首先以水池的邊沿抵住甲魚頭，用剪刀在甲魚的腹部剪出十字刀口，去除內臟，用流水沖洗乾淨;2、將甲魚置入深盆中，倒入開水稍燙片刻;3、去除甲魚身上的一層砂皮，用小刀將甲魚的外殼剝離;4、用剪子剪掉甲魚身體上的黃油，將收拾好的甲魚剁成塊;5、鍋內倒入涼水，加入料酒，放進甲魚塊，水開後去除血末，撈出後再用溫水清洗乾淨;6、將鍋清洗乾淨，倒入開水，放入焯燙好的甲魚塊，加入鹽，蔥段和薑片，中小火燉3個小時，起鍋前撒入泡好的枸杞即可。
