鴨子的做法有以下幾種：
1、啤酒鴨，首先把鴨子洗乾淨後切塊，鍋中倒油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒出香味，然後把鴨肉倒進去，翻炒均勻，鴨肉炒至變色後開小火，鴨子炒出油後倒上些老抽、生抽、鹽、糖翻炒均勻，倒一罐啤酒，沒過鴨肉就可以了，蓋上蓋，轉中火燉半小時左右就可以了。
2、周黑鴨，準備十幾隻鴨爪（鴨架、鴨脖都可以），鍋中到水，把鴨爪放進去煮一會，然後撈出來衝一遍，把兩三塊桂皮、十幾個花椒、三片香葉、三四個乾紅辣椒、四五片姜、一勺多老抽、生抽、一小把冰糖、50g料酒和鴨爪放鍋裏，倒開水沒過鴨爪後開大火煮一會，然後開中火（要經常攪拌），湯汁熬幹就可以了。
3、醬鴨腿，鍋中倒水，把鴨腿放進去煮熟後撈出，沖洗一下，鍋中倒油，把鴨腿放進去煎至金黃後盛出，鍋中留油，放入蔥薑蒜，花椒大料，桂皮炒出香味，把鴨腿放進去，皮朝上，放兩勺料酒、生抽、老抽、兩碗水燒開，把碎冰糖放在鴨子上，澆湯汁融化，放一小勺鹽，蓋上蓋中火燜一個半小時左右，再開大火收一下湯汁就可以了。
