一般都是快煮型西米做法:1、直接把水燒到快開,然後把西米放進去,大火煮,變煮邊不停攪。2、等沸騰時,就把火調小,加入些許白糖,依舊不停攪,持續5分鐘。3、全部撈出來,在冷水裏面過三次,這樣西米口感比較好。4、濾幹水份裝到容器裏備用了,放到容器裏的時候一層一層的放,裝一層,撒一些白糖,再裝一層,再撒白糖。這樣醃製可以讓西米本身有淡淡甜味,比較好吃,而且看相也會更好。5、煮好的西米可以加到甜品裏面食用,譬如把牛奶椰汁混合