配料：鴨子、蔥片、薑片、茴香。步驟：1.將鴨子洗淨，用鹽擦透鴨身。2、把鴨子放入缸中醃四個小時，中間須翻動一次。3、將鴨子在開水中燙至皮縮緊，擦去皮衣。4、薰鍋中架放四根細鐵棍，把鴨背朝下放上，薰五分鐘後翻身。5、在鍋內放入香料、醬油、蔥、姜塊，燒開後放入鴨子燜煮四十五分鐘撈出，將鴨塊裝盤即可。
