1、麪粉加入水揉成軟硬合適的麪糰;2、準備牛肉和蔥姜;3、牛肉加入料酒,順一個方向攪拌均勻,加入適量鹽和耗油攪拌均勻;4、加入蔥姜,攪拌均勻,待用;5、韭菜擇洗乾淨,切碎;6、放入肉餡的一邊,放入玉米油適量,把韭菜用油包裹住,然後再和肉餡拌勻;7、加入蔥末薑末,香油,加入雞粉攪拌均勻餃子餡完成;8、揉好的的麪糰揪成劑子,擀成圓片,拿一個餃子片,放在左手手指上,放入適量的餡,先從中間捏一下,兩隻手配合擠在一起,餃子就算包好。9、鍋放水燒開,下入餃子,待餃子浮起來撈出即可。