麪食的蛋白質比米飯高，澱粉比米飯低，僅就同等分額的麪食跟米飯相比，吃麪食更不容易發胖。 但是，根據生活習慣，吃麪食時，往往菜比較少一些，因爲很多花樣的麪食已經調好了味。吃米飯則往往需要較多菜餚，那麼吃進去的米飯的量就比較少了。而多吃菜也不容易發胖， 所以說麪食更容易發胖。
