紅棗能冷凍嗎

不建議將紅棗冷凍處理。新鮮的紅棗含有很高的水分，如果放入冷凍室，低溫會破壞紅棗的組織。恆溫狀態時會保持紅棗的水分原始狀態，這個溫度與紅棗的水分活度相匹配，即不破壞紅棗組織，也不散失紅棗水分。所以建議將紅棗於冷藏室存放。