1、將茄子洗乾淨,然後切成條狀;2、放到水裏三十分鐘,再撈出來;3、放到太陽底下曬乾即可。曬乾的茄子可以放很久的,想吃的時候就拿出來炒着吃。不過茄子吸油能力很強,每次炒的時候要很多油。茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。