拔絲香蕉的掛糊做法如下：1、準備好原材料；2、雞蛋打入玉米澱粉裏，攪拌成糊；3、香蕉切成滾刀塊；4、香蕉拍上麪粉；5、拍好麪粉的香蕉掛上糊；6、放入六成熱的鍋裏炸至金黃，水和白糖放入鍋裏熬至大泡變成小泡，顏色變深，倒入香蕉；7、盛入抹好油的盤子裏即可。
