1、大米的含糖量是5.8毫克,米主要是澱粉這種多糖，含75%左右，問題不大，主要是用量(一般300毫升含大米15克左右)，減肥問題不太大，要是糖尿病要經常調換，因爲現在大米加工精度高，除澱粉和少量脂肪(2%)、蛋白質(7%)外，其他成分都在加工中跑了。2、大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麪食而言更有利於人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作爲主食，而在北方就有很大的不同。
