1、肥羊焯一下水,稍微燙一下。2、沖涼洗去血沫備用。3、鍋裏倒油,倒蒜爆香。4、加一勺豆瓣醬。5、再加一大勺辣白菜炒香,翻炒。加水煮至辣白菜出味湯帶酸。6、放少許鹽,雞精胡椒粉調味。7、金針菇,青菜煮熟。撈出放在碗裏備用。8、倒入羊肉燙一下,然後連湯倒入碗裏。酸湯羊肉做好。