排骨燉的時間根據排骨的量的火候的大小，在家庭三人的食量下：1、用小火慢燉，需要一個半小時左右；2、中火燉，要一個小時左右；3、大火燉，要10到20分鐘；4、燉排骨需要在冷水時下鍋，等水翻滾兩三分鐘，充分除去排骨內的血沫，然後撈出放入砂鍋，再倒入開水高於排骨1到3釐米，然後放入蔥蒜等調料，在出鍋前加入鹽即可。
