1、蛤蜊吐沙洗淨,備用。2、雞肉切成蛤蜊大小塊狀,料酒姜蒜醃製備用。3、熱油,加花椒,大蒜,生薑爆香,撈出香料,放入雞塊翻炒變色,加料酒,加開水過雞塊,生抽老抽,小火半小時。4、加蛤蜊,青紅辣椒翻炒,蓋鍋蓋燜片刻。6、最後等到蛤蜊開口以後,加鹽翻炒入味即可。