杏仁雞肉丸子食材：雞胸肉150克、荸薺3至5個、紅蘿蔔末1大匙、芹菜末1大匙、蒜末適量、杏仁片適量、醬油2小匙、料酒1小匙、胡椒粉適量、香油適量、太白粉1小匙。步驟方法：1、雞胸肉去皮後剁成泥，或是用料理機打成泥狀；2、將雞肉泥、所有配料與調味料，放入大碗中；3、充分混合拌勻後，用力摔打約一分鐘；4、再將雞肉泥擠捏出成丸狀，並沾裹上杏仁片將雞肉丸放入熱油鍋中，以中火炸至表面金黃，即完成。
