熟杏仁的殼是可以吃的，它是木質的，沒有任何價值，也沒有毒性，但過滿則溢，在吃食物時應適量。關於杏仁：杏仁是薔薇科杏的種子，分爲甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷，脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。杏仁果長在短距上，具有未成熟的外觀，當果實成熟時，它綠色的外殼會裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁爲黃色且有很多小洞，外殼爲堅硬的木質。杏仁果爲扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮，核仁含有百分之二十的蛋白質，
