香椿芽炒鴨蛋：主料：鴨蛋；輔料：胡椒粉，生抽，生粉，生薑。具體做法：1、三分之一個鴨蛋那麼多的水放在碗裏；2、在水裏放上少量的鹽，胡椒粉，生抽，生粉；3、攪動讓鹽化在水中，放倒入鮮鴨蛋攪拌均勻；4、鍋內少放點油放入兩三片生薑炸出味來，除去薑片；5、把火開到最小，倒入攪拌好的鴨蛋。轉動鍋，讓鴨蛋流平在鍋底；6、等鍋幹了，反動蛋餅，煎另外面。注意火候，裝盤即可。
