按酒的產地：有如代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等；按某種類型酒的代表作爲分類的依據，有如加飯酒，往往是半乾型黃酒，花雕酒表示半乾酒；封缸酒，表示甜型或濃甜型黃酒，善釀酒表示半甜酒；按酒的外觀，如顏色，濁度等：如清酒、濁酒、白酒、黃酒、紅酒等；按酒的原料：有如糯米酒、黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等；按黃酒的含糖量的高低：有幹黃酒、半乾黃酒、甜黃酒、半甜黃酒；按原料和酒麴劃分：有糯米黃酒、黍米黃酒、大米黃酒、紅曲黃酒。