水果酵素的做法和步驟：1、首先把刀、菜板和密封性強的玻璃瓶用開水燙過消毒，把買來的水果清洗打皮去核後切塊備用；2、按紅糖或蜂蜜比水果比水等於1比3比10加入到玻璃瓶中，攪拌後放水果，之後將蓋子擰緊；3、發酵一個月要即可：每天要搖玻璃瓶，並打開蓋子，讓氣體流出。正在發酵的酵素可放在任何室內的空間，但不要放在冷氣房內及暴曬在陽光下。注意：瓶子不要裝滿，因爲發酵過程中會產生氣體。
