原因如下：1、爲了品鑑紅酒是否清澈，有無混濁物，需把酒杯杯口傾斜60度到90度，對光觀察，若倒得太滿則不能完成酒的品鑑；2、爲了品鑑紅酒的香氣，需要讓酒在杯中有規律的晃動，讓酒和空氣充分接觸，使多酚物質徹底氧化，發出香氣，因此必須留有足夠的空間讓酒晃動；3、爲了保證紅酒的口感，若倒得太多，品鑑時間會延長，酒的溫度可能會因此升高，從而影響酒的口感。
