材料：土雞一隻、花生油75克、食鹽5克、冰糖30克、八角5克、柚子皮5克、桂皮5克、香醋25克、白砂糖25克、胡椒粉2克和白胡椒粒2克。做法：1、將土雞宰殺洗淨瀝乾，投入七成熱油中炸至成型，撈出控油；2、將八角、桂皮和柚子皮5克、白胡椒粒放入備好的紗布袋中，捆紮成香料包；3、將整隻雞放置於砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料包放入雞腹內，放入燉鍋中，再加入清水直至浸沒雞身，然後加入精鹽、白砂糖和香醋，小火燉至酥爛，取出香料包即可。
