一、鹹鴨豆乾。準備材料:鹹鴨一塊,豆乾四個。
1、拿出準備的材料乾子4個,鹹鴨一小塊,全部洗乾淨之後放在案板上。
2、把四塊乾子全部都切成條,你喜歡切成方塊也可以,放在準擺好的盆子裏。
3、把一整塊鴨子也切塊,塊最好和豆乾的形狀一致,然後把鴨子全都鋪到乾子的上面。
4、接下里就可以把碗起來,拿到鍋裏,擺在事先準備好的蒸屜上,然後直接蒸就可以了。
5、十幾二十分鐘左右後,打開鍋,好了就可以端出來了,香噴噴的豆乾蒸鹹鴨就做好了。
二、金針菇鹹鴨面。準備食材:鹹幹鴨500g、紅椒10g、生薑片10g、蔥段10g、八角10g、料酒5ml、乾絲200g、金針菇100g、枸杞5g。
1、鹹鴨在開水鍋裏焯過撈出,洗去表面上的鹽霜,斬成小塊。
2、鍋里加水,放乾紅椒、生薑片、蔥段、八角。把鹹鴨塊放進去,大火燒開,加料酒,改小火慢煲大約一個小時。
3、把鹹鴨湯放進冰箱,待鴨油結凍後輕輕的揭去。
4、鹹鴨和湯燒開,加乾絲、金針菇和一點枸杞進去,煮一會兒,待乾絲進味,關火,撒上香菜、胡椒粉。
三、風乾椒麻鴨。準備食材:新鮮鴨腿3只、高度白酒適量、鹽、白糖、麻椒。
1、將麻椒用刀壓碎,鍋燒熱後放入壓碎的麻椒和鹽炒香;
2、趁熱將椒鹽抹在鴨腿上,然後加入白糖和酒拌勻;
3、將鴨腿裝入食品袋中,放入冰箱中醃製2天,然後懸掛風乾;
4、將風乾的鴨腿放入蒸鍋中,蒸熟,然後切塊即可食用。