在高筋粉中加入澱粉即可，稀釋高筋粉中的蛋白質，即會降低高筋粉的彈性和韌性。夏季雨水多，氣溫高，溼度大，麪粉很容易吸潮結塊，進而被微生物污染髮生黴變，甚至滋生蟲害，影響食品衛生和安全。麪粉的保管要求做到清潔、乾燥、無蟲、無異味，這是保存高筋麪粉必須注意的地方，注意到這些即可更好的存儲高筋麪粉。
