照燒汁味道爲鹹中帶甜。源自日本，其味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽照耀般明亮，故名照燒汁。加入少許辣椒醬，可使其口味更濃、更香。照燒類品種的料頭是京蔥片、蒜片，此汁可用於照燒銀雪魚、照燒桂魚、照燒牙帶、照燒雞腿扒、照燒豬扒等菜式。
照燒：
照燒，知名日本菜餚及烹飪方法。通常是指於燒烤肉品過程中，外層塗抹大量醬油、糖水、大蒜、姜、清酒（或味醂）。傳至歐美國家後，該烹飪方法經改良，口味較淡，而中國與韓國的照燒肉品則口味較重。所用的照燒汁可稱作燒肉醬或照燒醬。
照燒汁的保存方法：
1、經過煮沸的照燒醬汁，放涼後可以裝入乾淨的玻璃瓶中密封保存，在冷藏的條件下能保存一個月左右，冷凍保存時間可以長達5個月左右。
2、沒有經過煮沸的照燒醬汁，如果所用的原料都比較乾淨，也可以直接裝瓶保存，實在不放心就煮沸放涼後再裝瓶保存。
