八爪魚的墨汁味道甘鹹。1、八爪魚體內的墨汁主要成分當然是水,其黑色的原因是因爲八爪魚墨汁含有肉眼看不見的黑色顆粒.所以墨汁其實是粘稠的混懸液。2、每毫升中含200mg顆粒,顆粒呈球形,多數直徑爲120～180nm.顆粒有兩層結構,高密度的內核和低密度的外殼。3、內核就是所謂的八爪魚墨黑色素.八爪魚墨的化學成分爲黑色素和蛋白多糖複合體.黑色素是吲哚醌的聚合物,與蛋白結合或不與蛋白結合。4、還有麻痹獵物的毒素等等微量物質.這種毒素對人作用不大。
