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白糖做拔絲沒有絲是怎麼回事
分類:
百科
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白糖做拔絲沒有絲是因爲熬製的糖漿太稀,導致無法凝結在食物上。在炒糖時要提高溫度,延長些
時間
,使糖
結晶
充分分解,並呈濃稠狀態時,再投入炸好的主料即可。炒糖的整個過程,要用鏟子
不停
地攪動,防止粘鍋和糊鍋。
標籤:
拔絲
絲是
白糖
怎麼回事
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