1小時30分鐘。排骨一般需醃製兩小時以上，烤爐熱了之後，第一次進烤爐需烤制1個小時左右，包上錫紙讓排骨保留其水分，防止變焦。第二次進烤爐烤制15分鐘左右，且溫度不宜太高，兩次進烤爐不可超過1小時30分鐘。
排骨在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨和脊椎骨。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。
