1、冷藏保存：把猴腿菜放入可以密封的保鮮袋中，直接放入冰箱冷藏室，這樣能讓猴腿菜保存7~10天不變質，而且取出食用時依然新鮮。
2、醃製保存：猴腿菜可用鹽醃製以後長期保存，把它收取以後用清水洗淨，去掉表面的絨毛，再控幹水分，然後放入醃菜罈子中，放一層火腿菜，放一層食用鹽，最後把罈子放在陰涼通風的地方醃製即可。
猴腿菜：
猴腿菜又名多齒蹄蓋蕨，俗名綠莖菜、紫菜，廣泛分佈於中國東北各地，小興安嶺、長白山盛產，華北、朝鮮、日本也有分佈。本種是東北地區最常見的蕨類植物之一，生於雜木林中或針闊混交林中及林緣的溼潤處、溝邊河岸草地。因其看上去長滿黃褐色絨毛的猴子腿而得名。是純天然的綠色有機山野菜、營養價值極高，口味清香，並具有廣泛的藥理功能，經常食用對人們養生保健起到積極的作用。因此，猴腿被稱爲“山珍之王”。
