1、冷藏保存：放入密封的保鮮袋中，放在低溫環境中冷藏保存。能保存7到10天。
2、醃製保存：清水洗淨，控幹水分。放入醃菜罈子中，放一層火腿菜，放一層食用鹽。能保存1年左右。
3、風乾保存：放到沸水中焯3到5分鐘，取出後晾乾水分，然後放到陽光下晾曬，完全脫水，放在通風處即可。能保存1年以上。
猴腿菜：
猴腿菜，又名多齒蹄蓋蕨，俗名綠莖菜、紫菜，廣泛分佈於中國東北各地，小興安嶺、長白山盛產，華北、朝鮮、日本也有分佈。本種是東北地區最常見的蕨類植物之一，生於雜木林中或針闊混交林中及林緣的溼潤處、溝邊河岸草地。因其看上去長滿黃褐色絨毛的猴子腿而得名。是純天然的綠色有機山野菜、營養價值極高，口味清香，並具有廣泛的藥理功能，經常食用對人們養生保健起到積極的作用。因此，猴腿被稱爲“山珍之王”。
