1、鹽水浸泡保存：將寒菌清洗乾淨，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝乾水分，放入保鮮袋中，放置陰涼通風處即可。可保存3-5天。2、冷藏室保存：將寒菌清洗乾淨，瀝乾水分，然後用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏室即可。通常可保存7天左右。3、焯水後保存：將寒菌清洗乾淨，放入鍋中焯水煮熟，冷卻後用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏室保存即可。通常可保存30天左右。
