1、新鮮菌類新鮮的菌類擦乾表面的水分，或者是吹乾表面的水分，然後將傘朵朝下，直接放在保鮮袋中保存即可，當袋子中有水氣出現，擦乾之後繼續保存即可。2、幹菌類幹菌類可以曬乾一下，晾涼之後放在密封的罐子或者是瓶子裏，保存在乾燥通風的地方。3、食用菌類的時候一定要烹飪至熟，有些菌類中含有秋水仙鹼之類的成分，未烹飪至熟，食用可能會出現頭暈、眼花等不適的情況。菌類含有豐富的膠質成分，食用過多會出現腸道潤滑度過大，有可能出現腹瀉等情況，本身脾胃含量的人羣食用之後也會出現腹瀉的情況。
